修改字串編碼方式(Encoding)

有時候會出現顯示會出現亂碼,通常是編碼方式出了問題.
我們可以理用Encoding來解決這個問題...
範例程式:
string Source = "轉換編碼方式範例字串";
byte[] Target_BIG5 = Encoding.Default.GetBytes(Source ); //將字串轉為byte[], 中文版Default就是指BIG5編碼
byte[] Target_UTF8 = Encoding.Convert(Encoding.Default, Encoding.UTF8, Target_BIG5 );//轉碼Encoding.Convert(Source Encoder,Target Encoder , Source Variable)
MessageBox.Show(Encoding.UTF8.GetString(Target_UTF8 ));//顯示轉為UTF8後的字串